В розничной торговле традиционно применяется метод FIFO (первым пришел — первым ушел), предполагающий продажу товаров по времени поступления. Однако исследование, проведенное учеными Стэнфордского университета и Технологического института Нью-Джерси, выдвигает альтернативный подход для готовой еды, критикуя использование FIFO. Оказалось, что метод LIFO (последним пришел — первым ушел), предполагающий продажу самых свежих продуктов, увеличивает прибыль и уменьшает пищевые отходы. Это объясняется тем, что качество готовых продуктов снижается постепенно, и их свежесть важнее срока хранения. Использование LIFO повышает удовлетворенность клиентов и помогает сохранять высокое качество. Тем не менее, точные временные метки на продуктах могут снизить спрос на старые запасы, что требует от ритейлеров перепродажи со снижением качества. При этом на метод FIFO все еще могут влиять жесткие санитарные нормы и высокая стоимость хранения.
0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вам также может быть интересно
Умные часы давно перестали быть просто устройством, которое показывает время и уведомления. Сегодня их
Теннисные мячи выбирают по четырём признакам: тип конструкции (напорный или безнапорный), войлок под покрытие
Чтобы открыть фитнес-клуб с нуля, выберите формат под свой бюджет и опыт, найдите помещение
Упаковку лекарства фотографируют целиком, при рассеянном дневном свете, без вспышки, отдельными кадрами для каждой
После затопления в квартире в Санкт-Петербурге пол уже может казаться сухим, а гипсокартон на
Натуральную кожу выдают три вещи: неповторяющийся рисунок пор (мерея), волокнистый ворсистый срез по краю