Недавние исследования, опубликованные в журнале A&D, подтвердили, что риск развития деменции может зависеть не только от общего количества нитратов в рационе, но и от источника их поступления.
Анализ данных показал, что нитраты, содержащиеся в овощах, имеют значительно меньшую связь с развитием деменции по сравнению с нитратами и нитритами, поступающими из питьевой воды. Участники, потреблявшие больше нитратов из воды, продемонстрировали повышенный риск возникновения слабоумия, даже если содержание нитратов не превышало установленные нормативы.
Исследователи отметили, что отличие в риске связано с составом продуктов. Овощи, в которых также могут содержаться нитраты, обогащены витаминами и антиоксидантами. Эти вещества помогают превращать нитраты в оксид азота — соединение, благоприятно влияющее на сосудистую систему и функции мозга. В то время как в питьевой воде таких полезных компонентов не наблюдается.
Авторы работы подчеркивают, что их исследование имеет наблюдательный характер, однако его результаты поднимают важный вопрос о том, что значение имеет не только объем нитратов, но и их источник. По мнению ученых, влияние происхождения нитратов на риск деменции может быть недооценено, и это требует дальнейшего изучения.